微膠囊技術是一種運用成膜材料對固體或液體芯材包覆成具有核殼結構微米顆粒的技術，顆粒可以從1微米至幾百微米不等。微膠囊可以是呈現球狀，在芯材周圍形成連續的墻體，也可以是不對稱結構及不規則形狀。微膠囊化技術的種類很多，常見的有物理法如噴霧干燥法，噴霧冷凍法，真空蒸發沉積法，超臨界流體法，化學法如原位聚合法，界面聚合法，懸浮聚合法，以及物理化學法如水相分離法，油相分離法，囊芯交換法等等。
 
在微膠囊中可被包覆的物質可以是水溶性，油溶性，或混合物，狀態可以是固態，也可以是液態或氣態。經過微膠囊化后的顆粒把難以操作的液態或氣態固態粉末化，便于操作者使用。微膠囊化的顆粒可以將芯材在一定時間內束縛在殼體內，并緩慢的透過墻體釋放，這種功能叫緩慢釋放功能，也可以通過某些外在的觸發條件如溫度，摩擦或溶解等芯材釋放出來。
微膠囊的功能：
1.粉末化，將液體、氣體等變成易于操作的固固粉末
2.由于核殼結構的存在，芯材的揮發性降低，使一些容易揮發的物質變得難于揮發
3.微膠囊不同種類的墻體能有效提高芯材物質的穩定性（易氧化，易見光分解，易受溫度或受水分影響的物質）
4.遮掩或增強味道
5.隔離活性成分
6.控制釋放（緩釋，溫釋，壓力釋放等）
儒熵微膠囊主要分為三類：
1.相變微膠囊—芯材為有機相變材料（相變石蠟和生物質相變材料）
2.芳香緩釋微膠囊—芯材為香精或天然植物精油，例如：玫瑰，茉莉花，桂花等
3.功能性微膠囊—芯材為功能性材料，例如：水楊酸、中草藥等
應用范圍：
微膠囊的應用前景和范圍根據芯材料的不同，理論上幾乎是無限的，在農業，制藥，食品，化妝品，香精，紡織，紙業，涂料，膠黏劑，印刷，建材，電子等不同領域都有應用。相變微膠囊是微膠囊領域的一個重要分支，將不同溫度的相變材料制作成微膠囊已經在建材，紡織，電子降溫，醫療等行業有著廣泛的使用。